 EPISODE
La plancha
Vendredi 17 Septembre 2010
Recettes du jourTartines de lisettes aux épices
Type : Entrée
Niveau : Moyen
Temps de Cuisson : 4 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
8 lisettes
200 g de pastèque
1 botte de coriandre
1 citron vert
10 g de noix de cajou
1 c à c de cumin
1 c à c de curry
1 c à c de ras el hannout
4 tranches de pain de campagne
huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation :
1/ Lever les lisettes en filets, les rincer et les mettre à mariner avec les épices mélangées et l'huile d'olive.
2/ Détailler la pastèque en dés de 5 mm et la mettre à mariner avec le jus de citron vert, les noix de cajou concassées, la coriandre ciselée et le reste d'huile d'olive.
3/ Sur la plancha commencer par toaster les tranches de pains de campagne légèrement huilées, ajouter ensuite les filets de lisettes, les cuire très peu 2 minutes de chaque côté.
4/ Déposer sur chaque tranche un peu de pastèque marinée et finir avec les filets de lisettes. Décorer de feuilles de coriandre fraiche. Donner un tour de moulin à poivre.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
Maquereaux parmesan à la plancha
Type : Plat
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 16 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingredients :
Pour 4 personnes :
4 maquereaux entiers
50 g de parmesan frais
2 aubergines
4 courgettes
1 poivron rouge
Huile d'olive
1 botte de basilic
1 botte de cerfeuil
1 botte de coriandre
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
1/ Lever les filets de maquereaux, rincez-les filets sous l'eau, épongez-les.
2/ Salez, poivrez, disposez-les sur un plat et huilez-les.
3/ Coupez les aubergines, courgettes et poivrons en tranches fines.
4/ Cuire les poivrons à la plancha pendant 8 min. Ajoutez courgettes et aubergines et laissez dorer encore 8 min.
5/ Ajoutez sur la plancha les filets de maquereaux huilés, faites les dorer des deux cotés puis disposez-les sur un lit de légumes et saupoudrez de parmesan.
6/ Arroser le tout de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Finir avec le mélange d'herbes ciselées.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
PartenairesGROS ELECTROMENAGER
PETIT ELECTROMENAGER
USTENSILE
Horaires de diffusionLa plancha a le vent en poupe : très facile à l'usage, elle permet également de cuisiner de manière très rapide, voire expéditive, et peu grasse. Idéale pour saisir tout ce que vous voulez : filet de poisson, seiches, courgette, aller-retour et c'est réglé. On a choisi de cuisiner maquereaux et sardines à la plancha, d'une parce que c'est la saison, que c'est bon, et pas cher.
La plancha est une technique de cuisson espagnole à l'origine, qui consiste à faire griller rapidement des aliments avec très peu de matière grasse sur une plaque en fonte, en acier ou en fonte d'aluminium. La cuisson rapide permet de conserver le goût des aliments, tout en leur donnant un bon goût de grillé.
Au menu : des maquereaux au parmesan et des tartines de lisette aux épices.
Jeudi 09 Octobre
03:35
Jeudi 09 Octobre
03:30
Jeudi 09 Octobre
09:00
Mercredi 08 Octobre
00:10
Mardi 07 Octobre
20:00
Mardi 07 Octobre
04:30
Lundi 06 Octobre
16:00
Dimanche 05 Octobre
02:05
Dimanche 05 Octobre
10:35
Dimanche 05 Octobre
10:30
Dimanche 05 Octobre
02:00
Vendredi 03 Octobre
11:50
Vendredi 03 Octobre
11:45
Vendredi 03 Octobre
03:35
Mercredi 17 Septembre
09:00
Mercredi 17 Septembre
03:00
Mardi 16 Septembre
20:00
Mardi 16 Septembre
00:00
Lundi 15 Septembre
05:35
Lundi 15 Septembre
16:00
Samedi 13 Septembre
10:30
Samedi 13 Septembre
02:00
Vendredi 12 Septembre
16:10
Jeudi 11 Septembre
11:45
Jeudi 11 Septembre
05:35
Credits
Développement / Création flash: Sevanova
Design / Direction artistique : Duteil Delphine
Photos : ADAM Christian
Production : La maison du bonheur production - 01.45.07.28.18
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