 EPISODE
Le bon goût du Pays Basque
Vendredi 17 Juin 2011
Recettes du jourCake à l'Ossau Iraty et pimientos
Type : Entrée
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g d'Ossau Iraty,
150 g de chorizo fort,
4 oeufs
150 g de farine
100 g d'olives noires
10 cl d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 poivron vert
3 pimientos del piquillo
Sel, poivre
Beurre
Préparation :
Couper la moitié de l'Ossau Iraty en lamelles et râper l'autre. En réserver un peu pour la finition.
Couper le chorizo en dés et les olives en rondelles, les poêlés qq minutes avec le poivron. Réserver un peu de chorizo pour la finitionEplucher et blanchir le poivron vert dans l'eau bouillante salée. Le couper en dés. Mélanger le chorizo, les olives et le poivron.
Mélanger farine, oeufs, sel et poivre et la levure et l'huile d'olive. Rajouter une partie de la garniture et garnir les pimientos avec le reste.
Verser l'appareil dans le moule préalablement beurré, déposer les pimientos au centre. Préchauffer le four (180°). Dans un moule à cake, verser la préparation.
Laisser cuire 45 minutes.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
Encornets à la plancha
Type : Amuse-gueules
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 6 minutes
Temps de préparation : 3 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
8 encornets
100 gr de chorizo
100 gr de pancetta
100 gr de jambon de Bayonne
4 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
2 tomates
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cs vinaigre de Xérès
1 dosette d'encre de seiche
Piments d'Espelette
Fleur de sel
Préparation :
Poêler à la plancha les encornets, les oignons, le jambon, le chorizo et la pancetta.
Monder les tomates, les couper en 4, les mettre à mariner avec l'huile d'olive et l'ail.
Déposer les tomates sur la plancha, déglacer avec le vinaigre.
Dresser et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
PartenairesGROS ELECTROMENAGER
PETIT ELECTROMENAGER
USTENSILE
Horaires de diffusionEntre Biarritz et San Sébastien, à Pampelune ou à Saint Jean de Luz, une tranche de jambon de Bayonne à la main, une tartine de piperade dans l'autre, quelques piments d'Espelette en façade, ses casinos et ses surfeurs ... Le décor est planté aujourd'hui nous sommes en pays basque pour cuisiner quelques uns des plus beaux produits de notre terroir ... Aujourd'hui je cuisine le bon goût du Pays Basque. Au menu : cake à l'Ossau Iraty et pimientos, encornets à la plancha...
Lundi 22 Juin
05:15
Credits
Développement / Création flash: Sevanova
Design / Direction artistique : Duteil Delphine
Photos : ADAM Christian
Production : La maison du bonheur production - 01.45.07.28.18
|