 EPISODE
La feuille de brick, c'est magique
Mercredi 29 Juin 2011
Recettes du jourCigares au poulet et artichaut
Type : Entrée
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la farce :
100 g de feta coupée en petits morceaux
2 blancs de poulet
1 boîte de coeur d'artichaut
1 courgette
1 gousse d'ail émincée
40 g de beurre
1 brin de thym
Sel et poivre
Pour le pliage :
12 feuilles de brick
1 oeuf
Huile pour friture
Préparation :
Détailler le blanc de poulet en petits morceaux et le faire sauter, sur feu vif, dans 20 g de beurre avec la gousse d'ail. Couper la courgette en cube et la faire cuire dans le beurre restant pendant 5 mn avec le thym. Saler et poivrer.
Détailler les coeurs d'artichauts en petits cubes.
Dans un bol, mélanger le poulet avec l'artichaut, la courgette et la feta. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Confectionner des cigares avec la farce et les feuilles de brick, doubler les. Frire les cigares dans de l'huile chaude, les égoutter et les servir chauds.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
Mille feuille au caramel
Type : Dessert
Niveau : Moyen
Temps de Cuisson : 10 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les feuilles :
12 feuilles de brick
1 blanc d'oeuf
2 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à café de cannelle
2 c. à soupe de beurre fondu
Pour la crème :
45 cl de lait
2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
2 pincées de sel
70 g de sucre semoule
30 g de fécule de maïs
100 g de beurre ramolli
4 oeufs
Préparation :
Les feuilles : mélanger le sucre et la cannelle. Plier chaque feuille de brick en quatre en la collant avec le blanc d'oeuf pour l'empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson.
Badigeonner les triangles de feuille de beurre fondu et les saupoudrer du mélange sucre/cannelle. Faire dorer les triangles de feuilles au four préchauffé à 180°C pdt 4 à 5 min puis réserver.
Monter 2 blancs en neige ferme en incorporant 10 g de sucre. Faire bouillir le lait avec l'eau de fleurs d'oranger et le sel et le maintenir à petits frémissements. Préparer des quenelles de blancs d'oeuf et les cuire dans le lait pendant 2 mn. Egoutter et réserver.
Passer le lait au chinois et préparer une crème pâtissière, sucre+ jaunes d' oeufs+fécule de maïs. Travailler la crème pâtissière avec le beurre ramolli.
Dresser en déposant un triangle de brick, la crème, une quenelle, de nouveau un triangle crème et quenelle et terminer par un triangle.
Décorer le dessert avec un filet de caramel et les amandes concassées.
Servir aussitôt
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
PartenairesGROS ELECTROMENAGER
PETIT ELECTROMENAGER
USTENSILE
Horaires de diffusionSamousas, pastilla, briouates, ces plats ont tous en commun un ingrédient magique qui leur donne leurs jolies formes et leur croustillantes textures... " Aujourd'hui, je cuisine " avec des feuilles de brick, et c'est magique ! Ce qu'on adore dans la feuille de brick c'est le coté croustillant... et on peut tout faire comme préparation, il faut toujours en avoir dans le bas de son réfrigérateur... Eric a eu le temps de nous concocté 2 recettes originales et sympathiques... Eric va nous apprendre à réaliser des cigares au poulet et à l'artichaut, ça c'est pour la version salée et en sucrée, vous découvrirez un mille-feuille au caramel.
Lundi 22 Mars
01:45
Samedi 20 Mars
16:00
Mercredi 17 Mars
05:30
Mercredi 17 Mars
16:00
Mardi 16 Mars
11:45
Credits
Développement / Création flash: Sevanova
Design / Direction artistique : Duteil Delphine
Photos : ADAM Christian
Production : La maison du bonheur production - 01.45.07.28.18
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