 EPISODE
La boulette au top
Lundi 18 Juillet 2011
Recettes du jourBoulettes d’agneau aux oignons et à la compote de pruneaux
Type : Plat
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 15 minutes + repos 1 heure
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de viande d'agneau hachée
1 oeuf
1 c. à café de sel
1 c. à café de gingembre
1/4 de c. à café de noix de muscade
1/2 c. à café de cannelle
2 pincées de clous de girofle
10 g de beurre
pour la sauce : 300 g de petits oignons
10 g de beurre
1 bâton de cannelle
1/4 de c. à café de safran
20 cl bouillon de poulet.
200 g de compote de pruneaux
1 c. à soupe de graines de sésame grillées.
Préparation :
Travailler la viande hachée avec le reste des ingrédients, la filmer et la laisser reposer pendant 1 heure.
En confectionner des boulettes, les faire dorer de tous les côtés dans un peu de beurre, les égoutter et les réserver. Dans la même marmite, faire fondre le reste du beurre. Ajouter les oignons et les laisser dorer pendant 10 mn sur feu doux.
Confectionner des quenelles avec la compote de pruneaux et les saupoudrer de graines de sésame grillées.
Mouiller à hauteur avec l'eau ou le bouillon, ajouter les épices et, disposer les boulettes de viande sur les oignons et laisser mijoter.
Servir les boulettes et les oignons nappés de sauce, et de quenelles de pruneaux.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
Boulettes de poulet à la purée d’aubergines fumées
Type : Plat
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 20 - 25 minutes
Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de repos
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de poulet
2 aubergines moyennes
2 c. à soupe de coriandre
2 gousses d'ail
2 c. à café de cumin
2 c. à café de sel
20 g de beurre
Pour la panure : 3 c. à soupe de farine
1 oeuf battu
4 c. à soupe de mie de pain moulue et tamisée
1 boîte de tomates pelées
1 bouquet de basilic
Préparation :
Piquer les aubergines entières à l'ail, envelopper les de papier aluminium et griller sur la braise ou au four, les envelopper dans un film alimentaire et les laisser refroidir pendant 15 mn.
Peler les aubergines et les épépiner. Hacher finement la chair d'aubergines et dessécher sur le feu. Dans un bol, travailler la chair d'aubergine avec la viande hachée, les épices, la coriandre, l'ail, pour avoir un mélange homogène.
En confectionner des boulettes de taille moyenne. Passer les boulettes dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la mie de pain moulue.
Cuire les boulettes dans une poêle avec du beurre, les égoutter et les servir accompagnées d'une sauce tomate au basilic.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
PartenairesGROS ELECTROMENAGER
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USTENSILE
Horaires de diffusionElles peuvent être parfumées a la viande au poisson aux légumes , plus ou moins épicées selon les goûts salées ou sucrées... Aujourd'hui je cuisine les boulettes ! Au menu : Boulettes d'agneau aux oignons et à la compote de pruneaux, boulettes de poulet à la purée d'aubergines fumées
Lundi 26 Avril
01:45
Samedi 24 Avril
16:00
Mercredi 21 Avril
05:30
Mercredi 21 Avril
16:00
Mardi 20 Avril
11:45
Credits
Développement / Création flash: Sevanova
Design / Direction artistique : Duteil Delphine
Photos : ADAM Christian
Production : La maison du bonheur production - 01.45.07.28.18
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