 EPISODE
La cuisine espagnole
Dimanche 26 Juin 2011
Recettes du jourCalmars à l'encre
Type : Plat
Niveau : Moyen
Temps de Cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
8 calmars (d'environ 100 g)
3 piments verts
2 oignons
3 gousses d'ail
2 tomates concassées
1 verre de vin rouge
15 cl d'huile d'olive
Sel, poivre, persil
Encre de seiche
Préparation :
1. Jeter les yeux, ainsi que les parties cartilagineuses et la membrane qui recouvre la poche et les nageoires. Emincer les tentacules des calmars.
2. Hacher la moitié d'oignon, un piment vert et la gousse d'ail. Dans une poêle, les faire dorer dans 5 cl d'huile d'olive. Ajouter alors les tentacules émincées et faire revenir à feu vif de 4 à 5 minutes.
3. Farcir chaque calmar.
4. Dans une cocotte, faire sauter dans l'huile le reste des oignons, des piments et de l'ail. Saler. Mouiller avec le vin rouge, ajouter les calmars farcis, et les tomates et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Mélanger l'encre à la sauce de cuisson. Laisser réduire à feu doux quelques instants et rectifier l'assaisonnement. Dresser sur assiette en décorant d'une feuille de persil.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
Piments doux farcis
Type : Plat
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
8 piments rouge doux
250 gr de boeuf haché
250 gr de veau haché
2 oeufs
1 gousse d'ail
2 c à s de farine
20 cl de lait
1 verre de vin blanc
1 louche de sauce tomate
Persil haché,
Huile d'olive,
Poivre et sel
Préparation :
1. Choisir les piments rouges doux ("pimientos de piquillo"), ou à défaut, de petits poivrons rouges. Pratiquer une incision, éliminer les graines et rincer.
2. Mélanger les 2 viandes hachées avec l'ail pressé, le persil et l'oeuf, la farine et le lait. Faire revenir cette farce à la poêle avec un filet d'huile. Saler.
3. Farcir les piments et les refermer soigneusement. Dans une sauteuse, les faire frire avec un peu d'huile.
4. Préparer une sauce avec le vin blanc, la sauce tomate, l'ail. Verser sur les piments farcis. Cuire à four moyen pendant 1/2 heure.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
PartenairesGROS ELECTROMENAGER
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USTENSILE
Horaires de diffusion
Lundi 02 Mars
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Lundi 02 Mars
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Samedi 28 Février
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Mercredi 25 Février
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Mercredi 25 Février
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Mardi 24 Février
11:45
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Mardi 18 Novembre
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Lundi 17 Novembre
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Credits
Développement / Création flash: Sevanova
Design / Direction artistique : Duteil Delphine
Photos : ADAM Christian
Production : La maison du bonheur production - 01.45.07.28.18
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