 EPISODE
Le couscous
Vendredi 18 Septembre 2009
Recettes du jourCouscous saharien
Type : Plat
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 8 personnes :
1,5 kg de semoule de blé dur (moyenne)
8 côtes d'agneau entières avec l'os
8 merguez
20 cl d'huile
100 g de beurre
huile d'olive
Harissa
Sel fin
Pour le bouillon:
1 navet,
1 morceau de potiron
1 carotte
1 courgette
100 g de pois chiches
Ras el hannut
Préparation :
1. Verser la semoule dans un saladier. Rajouter des morceaux de beurre, une poignée de sel, et couvrir d'eau. Fermer avec un film alimentaire et placer au four à micro-ondes de 5 à 8 minutes en position maximum.
2. Préparer un grand bol d'eau très froide pour se rafraîchir les mains régulièrement pendant l'égrenage de la semoule.
3. Pour le bouillon, faire revenir les parures de côtelettes dans un fond d'huile. Assaisonner. Déglacer à l'eau. Faire cuire les légumes dans cette préparation.
4. Faire cuire à la poêle merguez et côtelettes. Déglacer avec un peu du bouillon de légumes en train de cuire.
5. Verser la semoule dans le plat. L'arroser avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu. Accompagner avec les côtelettes et les merguez cuites à point.
6. Servir à part, le bouillon enrichi des sucs de cuisson de la viande.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
Couscous aux fruits
Type : Dessert
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 6 personnes :
500 gr de semoule
150 gr de fruits (dattes, pépins de grenade, figues séchées)
200 gr de sucre
20 gr de beurre
30 cl de lait
1 c à s d'huile
Préparation :
1. Répartir la semoule déjà cuite (ou la faire cuire au four à micro-ondes comme indiqué dans la recette précédente) dans un récipient. Ajouter le beurre et mélanger pour enduire les grains. Puis incorporer le sucre.
2. Couper les fruits secs en petits morceaux et épépiner la grenade. Réserver.
3. Faire chauffer le lait avec un peu de sucre.
4. Dresser la semoule sur un plat. Saupoudrer de sucre et garnir de fruits et de pépins de grenade. Arroser de lait chaud,
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
PartenairesGROS ELECTROMENAGER
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USTENSILE
Horaires de diffusion
Vendredi 01 Mai
20:00
Jeudi 30 Avril
01:45
Jeudi 30 Avril
09:00
Mercredi 29 Avril
00:45
Lundi 27 Avril
05:15
Lundi 27 Avril
16:00
Dimanche 26 Avril
02:50
Dimanche 26 Avril
10:30
Vendredi 24 Avril
11:45
Credits
Développement / Création flash: Sevanova
Design / Direction artistique : Duteil Delphine
Photos : ADAM Christian
Production : La maison du bonheur production - 01.45.07.28.18
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