 EPISODE
Les surgelés
Mardi 26 Janvier 2010
Recettes du jourDos de cabillaud aux fèves sauce vin blanc
Type : Plat
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps de préparation : 35 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud surgelés
1 pincée de curry
1 branche de romarin
400gr de fèves surgelées
10 cl d'huile d'olive
4 feuilles de chou vert
20cl de vin blanc
2 échalotes
200 gr de beurre
1 c à s de crème épaisse
Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
1. Sortir le cabillaud du congélateur, assaisonner de sel, poivre et curry. Blanchir les feuilles de chou dans une eau bouillante salée fortement.
2. Enrouler les pavés de cabillaud congelé dans les feuilles de chou et poêler doucement les poissons dans du beurre fondu. Les cuire 20 minutes.
3. Dans l'eau de cuisson des feuilles de chou, plonger les fèves encore congelées. Les laisser 5 minutes et les rafraichir, puis les éplucher et les sauter avec un peu d'huile et le romarin, assaisonner et servir avec le poisson.
4. Pour la sauce, ciseler les échalotes, les cuire avec le vin blanc. Réduire presque à sec et monter au beurre, finir avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
Fricassée de champignons aux ris de veau
Type : Plat
Niveau : Facile
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pomme de ris de veau
500gr de champignons surgelés
4 échalotes
20cl d'huile d'olive
100gr de beurre
1 botte de cerfeuil ou persil plat
1 c à s de farine
Préparation :
1. Jeter les champignons encore surgelés dans une poêle contenant de l'huile bouillante. Bien les faire sauter pour qu'ils rendent leur eau. Les égoutter.
2. Dans cette même poêle, ajouter du beurre frais, les échalotes. Faire sauter les champignons égouttés.
3. Eplucher les ris de veau, les couper en dés et les fariner puis les faire sauter vivement quelques minutes dans une poêle beurrée généreusement. Assaisonner et mélanger avec les champignons et les échalotes. Finir avec le cerfeuil ciselé.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
PartenairesGROS ELECTROMENAGER
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USTENSILE
Horaires de diffusion
Lundi 15 Décembre
02:00
Lundi 15 Décembre
09:00
Samedi 13 Décembre
03:35
Samedi 13 Décembre
16:00
Vendredi 12 Décembre
00:05
Jeudi 11 Décembre
20:00
Mercredi 10 Décembre
16:00
Mardi 09 Décembre
04:10
Mardi 09 Décembre
11:45
Credits
Développement / Création flash: Sevanova
Design / Direction artistique : Duteil Delphine
Photos : ADAM Christian
Production : La maison du bonheur production - 01.45.07.28.18
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