EPISODE

Un menu jaune citron

Mercredi 20 Juillet 2011

Recettes du jour

Tajine d'agneau au citron

Type : Plat

Niveau : Facile

Temps de Cuisson : 1 heure 40 minutes

Temps de prщparation : 15 minutes

Ingredients :

Ingrщdients pour 4 р 6 personnes :

1.5 Kg d'щpaule d'agneau
4 citrons frais
2 citrons confits
4 gousses d'ail
1 ccs de concentrщ de tomates
4 oignons
5 brins de persil plat
Safran en poudre
Sel, poivre

Prщparation :

1. Retirez la peau des citrons et rщcupщrez leur jus. Dщcoupez ce qui reste en huit quartiers. Rincez, щqueutez et ciselez le persil.

2. Salez, poivrez la viande et faites-la revenir р l'huile.

3. Dщbarrassez et faites revenir les oignons щmincщs 5 р 10 minutes sans coloration. Ajoutez la tomate, l'ail щcrasщ et le citron.Dщglacez avec de l'eau, ajoutez le safran et ajoutez les morceaux de viande.

4. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 1h30. Ajoutez le persil 10 minutes avant la fin de la cuisson et les citrons confits.Servez dans le  tajine.

Љ Carinne Teyssandier et Eric Leautey

Tarte au citron

Type : Dessert

Niveau : Facile

Temps de Cuisson : 45 minutes

Temps de prщparation : 25 minutes

Ingredients :

Ingrщdients pour 6 personnes :

Crшme de citron :
1 citron jaune
25 cl de jus de citrons jaunes
Zestes de citrons verts
2 oeufs
35 cl de crшme liquide
75 g de sucre roux

Pour la pтte sablщe :
160 g de farine
60 g de sucre glace
1 citron
2 oeufs
60 g de beurre
Sel

Prщparation :

1. Mщlangez la farine, le sucre glace, les zestes de citron et le sel.

2. Ajoutez le beurre et mщlangez bien l'ensemble entre vos deux mains.Ajoutez 1 oeuf entier et 1 jaune, le jus de citron et pщtrissez avec la paume de la main jusqu'р obtention d'une boule.

3. Blanchissez au fouet les oeufs dans un bol avec les zestes de citron, le jus de citron et le sucre. Incorporez la crшme pour obtenir un mщlange bien mousseux.

4. Faites cuire le fond de tarte dans un four chaud р 180А pendant 20 minutes.Versez la crшme de citron dans le fond et faites cuire de nouveaux р 180А pendant 30 р 40 minutes.

Љ Carinne Teyssandier et Eric Leautey

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Horaires de diffusion

Jeudi 19 Fщvrier

16:00

Mercredi 18 Fщvrier

11:45

Credits

Conception : Cuisine.TV

Dщveloppement / Crщation flash: Sevanova

Design / Direction artistique : Duteil Delphine

Photos : ADAM Christian

Production : La maison du bonheur production - 01.45.07.28.18